ขนมดอกจอก

ส่วนประกอบ

1.   แป้งข้าวเจ้า  5 ขีด

2.   แป้งมัน  5 ขีด

3.   แป้งสาลี  2.5  ขีด

4.   ไข่ไก่  5  ฟอง

5.   น้ำตาลทราย  1  ถ้วย

6.   เกลือป่น  3 ช้อนโต๊ะ

7.   น้ำปูนใส  2 ½ ถ้วย

8.   น้ำ  2 ½ ถ้วย

9.   น้ำมัน  ½  ถ้วย

10. น้ำมันสำหรับทอด  1 ก.ก.

11. พิมพ์สำหรับทำขนม

วิธีทำ

-   ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งสาลีเข้าด้วยกัน ใส่น้ำปูนใสและน้ำทีละน้อย ใส่ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน

-   ใส่น้ำมันลงในกระทะทอง แช่พิมพ์สำหรับทำขนมในน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ยกพิมพ์ขึ้นซับกับกระดาษซับน้ำมัน แล้วจุ่มลงในแป้งให้แป้งติดพิมพ์ แล้วนำลงจุ่มในน้ำมัน พอแป้งอยู่ตัวและสะบัดออกจากพิมพ์ ตักขึ้น ให้สะเด็ดน้ำมันปล่อยให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทเป็นอันเสร็จเรียบร้อยในการทำขนมดอกจอก

ข้อแนะนำในการทำขนมดอกจอก

-   พิมพ์ที่ใช้ทำขนมควรแช่ในน้ำมันก่อน 1 คืน จะทำให้ขนมล่อนจากพิมพ์ได้ง่าย

-   ถ้าพิมพ์ไม่ร้อนจะจุ่มแป้งไม่ติด และถ้าน้ำมันติดพิมพ์มากแป้งจะไม่ติด

-   ควรคนแป้งให้เข้ากันก่อนทุกครั้ง ก่อนจุ่มพิมพ์ เพราะแป้งที่ผสมไว้จะนอนก้น

-   การทอดแต่ละครั้ง ควรแบ่งแป้งใส่ถ้วยก้นลึกที่มีขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย